Chcesz wiedzieć jak wygląda proces przygotowania pasty orzechowej Crujiente i z jakich etapów się składa? Ten wpis jest dla Ciebie.
¿Jak powstaje Twoja pasta orzechowa? Powoli, skrupulatnie i z pełną kontrolą. Te trzy słowa są kluczem do opisania procesu przygotowania orzechów i samego mielenia. To, że pośpiech nie jest wskazany w żadnej wykonywanej czynności to zapewne wiesz. Dlatego zamawiając u nas pastę dajesz nam 2 dni na wysyłkę, żebyśmy mogli zmielić ją dla Ciebie z zachowaniem wszystkich naszych procedur.
Krok pierwszy – znajdź orzechy jak najwyższej jakości
Żebyś mógł się w pełni cieszyć intensywnym aromatem i smakiem pasty orzechowej od Crujiente, konieczne było zrobienie rozeznania wśród dostępnych na rynku orzechów i znalezienie tych o najwyższej jakości. W pastach orzechowych 100% to one są najważniejsze, to one dają smak. Słabej jakości orzechy dadzą słabą w smaku pastę i niczym tego nie zakamuflujesz. Orzechów jest dużo na rynku. Jednak z nich trzeba wyłuskać te wysokojakościowe, które często są sporo droższe, ale naprawdę warto.
Czy powiedziałbyś, że pasta orzechowa może być jak wino?
Pewnie ciekawi Cię to porównanie. Naprawdę nie jest ono na wyrost, z orzechami jest jak ze szczepami winorośli. Każdy szczep daje wino o innych walorach zapachowych i smakowych, tak samo każdy rodzaj orzecha da inną pastę orzechową. Oczywiste jest, że pasta z nerkowców będzie zupełnie inna niż pasta z migdałów. Mniej oczywiste jest, że pasty migdałowe będą się od siebie różnić w zależności od kraju pochodzenia orzecha i zastosowanej odmiany. Dlatego sprawdziliśmy różne odmiany i wybraliśmy dla Ciebie takie, które w naszej opinii dają najlepsze rezultaty. W samej tylko Hiszpanii możesz znaleźć trzy główne odmiany: Común, Largueta i Marcona, każda z nich jest inna.
Krok drugi – weryfikacja orzechów
Gdy orzechy trafiają do nas zawsze są weryfikowane. Nawet jeśli są od naszego zaufanego dostawcy. Zawsze może coś pójść nie tak. Konieczne jest dodatkowe sprawdzenie orzechów. Zwracamy uwagę przede wszystkim na zapach, kolor i smak. Czasem również zdarza się wyłapać jakąś zbłąkaną skorupkę, która zdecydowanie nie powinna trafić do mielenia. Gdy wszystko jest ok przechodzimy do kolejnego kroku.
Krok trzeci – przygotowanie orzechów i mielenie
Prażenie. Jest to bardzo istotny krok, ponieważ w tym miejscu można zniszczyć nawet najlepszej jakości orzechy. Metodą prób i błędów opracowaliśmy warunki prażenia dla każdego rodzaju orzechów osobno. Jeśli interesuje Cię bardziej ten temat zajrzyj do naszego wpisy nt. prażenia.
W przypadku pistacji pojawia się tutaj jeszcze dodatkowy krok mianowicie łuskanie i obieranie ze skórek. Jeśli chcesz wiedzieć dlaczego to robimy zajrzyj do wpisu o paście pistacjowej.
Ostudzone, przelażakowane orzechy trafiają do mielenia. Tutaj warto podkreślić, że w naszej opinii pasta orzechowa powinna być gęsta. Dlatego nasze pasty są mielone a nie tłoczone. To sprawia, że nasze pasty są geste i mają wyraźną strukturą. Dzięki temu pasty mają o wiele intensywniejszy smak i aromat. Całe mielenie odbywa się niespiesznie, z bieżącą kontrolą temperatury uzyskiwanej pasty. Na koniec dodawane są większe, ręcznie siekane kawałki orzechów, którym twoja pasta zawdzięcza chrupkość.
Pakowanie i wysyłka
Tak przygotowana pasta ląduje we wcześniej wyparzonym, szklanym słoiczku. Słoiczek jest etykietowany, pakowany i wysyłany do Ciebie. Zwieńczeniem procesu jest moment, gdy otwierasz słoiczek i czujesz sumę wszystkich naszych starań w zapachu i smaku. Jeśli chcesz się sam przekonać jak wygląda ten etap nic prostszego, zajrzyj do naszego sklepu, złóż zamówienie, a my bierzemy się do pracy.
Ps. Wiesz jakie są nasze ulubione przyrządy w pracowni? Waga, stoper, pirometr, kalkulator – wszystko to pozwala nam ściśle trzymać się zapisanych procedur. U nas nie ma miejsca na przypadek. Wszystko jest dokładnie rozpisane i sprawdzone. Jest bardzo wiele czynników, na które należy zwracać uwagę, żeby uzyskać jak najlepszy efekt końcowy.
Jakie są Twoje odczucia na ten temat? Próbowałeś robić własną pastę orzechową w domu? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzu poniżej.
¡Hasta Luego!