Migdały są nieodzownym składnikiem wielu diet. Diety: wegetariańska, wegańska, ketogeniczna czy śródziemnomorska są przepełnione tymi orzechami. Z bardzo prostego powodu – dostarczają dużo wartościowych kalorii – 604 kcal na 100 g. Lecz spokojnie, nie musisz być na żadnej szczególnej diecie, aby włączyć migdały do swojego jadłospisu. Wręcz właśnie, gdy nie masz czasu ani ochoty na specjalną dietę, sięgnij po migdały. W jaki sposób? Dodaj naszą pastę z migdałów na kanapkę zamiast zwykłego masła ! Podejrzyj prosty przepis – o tutaj.
Migdały to zdrowe tłuszcze
Migdały jak i wszystkie orzechy to zdrowe tłuszcze. Dlaczego zdrowe? W codziennych posiłkach dostarczasz przede wszystkim nasyconych kwasów tłuszczowych (występują w większości spożywanych na co dzień produktach), które są prozapalne dla twojego organizmu. Przez ten fakt sprzyjają podwyższaniu się poziomu cholesterolu całościowego i LDL („złego”) we krwi, a to z kolei tworzy sprzyjające warunki do rozwoju chorób naczyniowych. Nienasycone kwasy tłuszczowe bilansują to zjawisko i sprzyjają obniżaniu się cholesterolu we krwi. W migdałach dominują jednonienasycone kwasy tłuszczowe omega-9, których bardzo brakuje w naszym codziennym jadłospisie.
Migdały to wartościowe źródło białka
Migdały to w 20 % białko, przez to stają się doskonałym źródłem tego makroskładnika. Tutaj warto wspomnieć w szczególności o dwóch aminokwasach. Pierwszym jest L – arginina, która wpływa na syntezę tlenku azotu, który jest bardzo ważny w regulowaniu ciśnienia tętniczego – wpływa na rozszerzanie naczyń krwionośnych. Arginina wpływa również: na regulację metabolizmu oraz właściwą pracę układu odpornościowego, poprawia funkcjonowanie mózgu. Drugim jest egzogenna (organizm sam nie potrafi jej wytworzyć) fenyloalanina, białko które ma pozytywny wpływ na twoje samopoczucie, pomaga w zapobieganiu i leczeniu depresji.
Migdały to też węglowodany ale nie takie straszne
Migdały dostarczają również wartościowych węglowodanów – z tego jedynie 4,9g to cukry. Dzięki czemu migdały mają niski indeks glikemiczny (IG15), przez co mogą bezpiecznie trafić do jadłospisu osób z cukrzycą, jak i osób będących na diecie ketogenicznej. Dodatkowo zawarte w nich składniki pomagają regulować poziom cukru we krwi. Pozostałe węglowodany to wartościowy błonnik pokarmowy. Zawartość tłuszczu oraz błonnika powoduje, że migdały zapewniają dłuższe poczucie sytości pomagając tym samym w utracie masy ciała, pomimo ich wysokiej kaloryczności. Organizm potrzebuje więcej czasu na strawienie porcji migdałów, przez co później będzie się dopominał o kolejny posiłek.
Minerały i witaminy
Migdały są bogatym źródłem minerałów: wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas, cynk, mangan, witaminy z grupy B, witamina E i polifenole.
Pozostałe bogactwo
Migdały mają zasadowy odczyn, dzięki czemu zobojętniają kwasy żołądkowe pomagając przy dolegliwościach ze strony układu pokarmowego. W skórce migdałów znajduje się około 20 różnych flawonoidów, które mają działanie silnie antyoksydacyjne, m.in. dlatego nasza pasta migdałowa jest mielona z całych migdałów wraz z drogocenną skórką.
Prażenie migdałów
Bardzo popularne jest prażenie migdałów, wszystko dlatego że zdecydowanie proces ten zmienia ich smak i aromat, a same orzechy stają się mega chrupiące. Jednak żeby samo prażenie nie miało negatywnego skutku na wszystkie prozdrowotne właściwości migdałów i nie zepsuło ich smaku, ważne jest, by procedura ta odbywała się bez dodatku tłuszczu oraz w pełni kontrolowanych warunkach. Prażenie jest bardzo istotne w całym procesie przygotowywania orzechów do mielenia, dlatego jeśli interesuje cię ten temat zapraszamy do wpisu „prażyć czy nie prażyć„, by poznać jak to robimy w CRUJIENTE.
Więc jeść migdały czy nie jeść – oto jest pytanie !?
Dzięki tak bogatej zawartości prozdrowotnych właściwości migdały mogą cię wspierać w profilaktyce jak i w leczeniu chorób układu sercowo – naczyniowego, żołądkowego, nerwowego. Pomimo swojej kaloryczności mogą pomóc ci w utrzymaniu szczupłej sylwetki i zdrowego wyglądu, podreperują jeszcze lepsze samopoczucie, ułatwią prawidłowe zbilansowanie diety. Nie zapominaj, że jest to element całej układanki zwanej zbilansowaną, zdrową dietą.
Właściwie jedynym przeciwwskazaniem włączenia migdałów do diety jest alergia pokarmowa. Na szczęście jednak z badań wynika, że są one alergogenne dla znacznie mniejszej ilości ludzi w porównaniu chociażby z orzechami ziemnymi (orzechami arachidowymi, popularnymi fistaszkami). Wiele osób kojarzy migdały ze smakiem marcepanu, który jest niezbyt popularny i lubiany. Uspokajamy jednak, że nieblanszowane migdały (ze skórką) mają niewiele wspólnego ze marcepanem!
Pomimo tego, że migdały są typowym „superfood” i kwestii, że są przepyszne i ciężko się od nich oderwać, trzeba zachować umiar w codziennym spożyciu. Przede wszystkim, by te prozdrowotne właściwości rzeczywiście działały na Twoją korzyść.
My, twórcy CRUJIENTE, nie wyobrażamy sobie dnia bez garści migdałów czy sążnej łyżki naszej pasty z migdałów ! A Ty jakie masz doświadczenia z migdałami w swoim codziennym jadłospisie? Jeśli masz jakieś przemyślenia lub pytania, śmiało podziel się nimi w komentarzu!
¡Hasta luego!